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作者：?賴偉紅? ? 皮膚病與性病學(xué)醫(yī)學(xué)博士，臨床信息學(xué)管理碩士

????????濕疹或特應(yīng)性皮炎等過敏性炎癥性皮膚病尚無特效治愈辦法，抗炎抗過敏治療有助于緩解過敏癥狀。半數(shù)左右的濕疹病人存在食物過敏。因此，醫(yī)生常常會(huì)建議濕疹病人避免吃某些食物或做飲食調(diào)整，以幫助控制病情。本文介紹了一些可能有助于緩解過敏癥狀的抗炎食物，也討論了過敏病人的飲食調(diào)理辦法。

抗炎食物

????????濕疹等皮膚病存在明顯的過敏性皮膚炎癥反應(yīng)，抗炎食物可能有助于消除炎癥反應(yīng)。雖然尚無直接證據(jù)證明抗炎食物有助于治療濕疹，但此類飲食往往有助于人們的整體健康。

????????下面是一些常見的抗炎食物：

魚類

????????魚類含有具有抗炎作用的Omega-3脂肪酸。富含Omega-3的魚類包括：

• 三文魚

• 金槍魚

• 馬鮫魚

• 沙丁魚

• 鯡魚

益生菌類

????????含有益生菌的食物有助于腸道健康，也有助于減輕體內(nèi)炎癥。富含益生菌的食物包括：

• 酸奶

• 酸（泡）菜

• 韓國(guó)泡菜

• 日本豆醬湯（味噌）

• 豆豉

• 康普茶（紅茶菌）

富含黃酮類食物

????????黃酮類具有非常強(qiáng)大的抗炎作用。顏色鮮艷的蔬菜水果，尤其是果皮中常富含黃酮類。富含黃酮類的蔬菜水果，包括：

• 紅辣椒

• 西紅柿

• 綠茶

• 大豆

• 各種漿果類（莓類）

• 柑橘類

食物過敏和飲食排除法

????????部分濕疹病人可對(duì)某些食物過敏，進(jìn)食過敏食物可引起濕疹加重或濕疹復(fù)發(fā)。

????????采用飲食排除法有助于確定病人對(duì)什么食物過敏?？赏ㄟ^日常觀察和過敏原檢測(cè)來初步確定可疑過敏的某種或某組食物名單，并將這些食物暫時(shí)從日常飲食中排除掉，再觀察排除這種或這組食物后濕疹癥狀是否改善，然后再重新將這種或這組食物逐一加回到飲食中，繼續(xù)觀察濕疹癥狀是否再次出現(xiàn)或加重。這一過程常常需要數(shù)周時(shí)間。

????????如果排除飲食中某種食物后，過敏癥狀沒有改善，那么飲食中就無需規(guī)避這種食物。如果重新加入某種食物后，過敏癥狀加重或再發(fā)，就需要規(guī)避這種食物。

????????認(rèn)真做好以下工作，將有助于發(fā)現(xiàn)或鎖定過敏原或過敏食物：

• 做好詳細(xì)的日常飲食、過敏癥狀的記錄或日記。通過觀察對(duì)比，從中找出可疑過敏食物。

• 飲食排除期之后，慢慢地逐一將排除的食物重新納入飲食中，這樣會(huì)比較容易弄清楚到底是哪種食物引起過敏癥狀。

• 食物過敏反應(yīng)需要數(shù)小時(shí)至一天或更久。不要每天都重新加入新食物，而是在數(shù)天時(shí)間內(nèi)每天都加入同一食物，數(shù)天后再重新加入另外一種食物。

????????醫(yī)生常常會(huì)建議過敏病人去醫(yī)院做過敏原檢測(cè)。但是過敏原很多很多，過敏原檢測(cè)不可能覆蓋所有食物。同時(shí)，過敏原檢測(cè)顯示過敏的食物，也僅供參考，不一定需要規(guī)避，或者規(guī)避也無助于緩解過敏癥狀。過敏原檢測(cè)陽性的食物，仍然需要通過飲食排除法來決定是否需要規(guī)避。

食物相關(guān)的過敏原

????????有時(shí)進(jìn)食某種或某些食物過敏，并非食物本身過敏，而是與盛食物的容器、食物加工過程接觸物或污染物有關(guān)。例如：

鎳過敏

????????鎳過敏時(shí)可導(dǎo)致接觸性皮炎、汗皰疹或濕疹。鎳金屬通常存在于首飾、電器、紐扣、拉鏈等金屬制品上。有些食物中也可能含有鎳，有鎳過敏的人需要避免含鎳食物。常見含鎳食物包括：

• 腰果

• 巧克力

• 可可粉

• 貝類

• 大豆

• 醬油

• 豆腐

花粉過敏

????????有些對(duì)花粉過敏的人也會(huì)對(duì)某些食物過敏，這種情況稱為口腔過敏綜合征（oral allergy syndrome, OAS）或花粉-食物過敏綜合征（pollen-food allergy syndrome, PFAS）。這種發(fā)生在花粉過敏患者中的口咽粘膜過敏反應(yīng)或皮膚過敏反應(yīng)，通常發(fā)生在進(jìn)食某些未煮熟的水果、堅(jiān)果、蔬菜或香料時(shí)。 這些植物食材中的致敏變應(yīng)原與花粉變應(yīng)原同源。這種情況在兒童中多見?？赡軐?dǎo)致花粉-食物綜合征的常見食物有：

• 蘋果

• 胡蘿卜

• 芹菜

• 梨

• 榛子

食物補(bǔ)充劑或保健品

????????有很多針對(duì)食物補(bǔ)充劑或保健品的研究，評(píng)價(jià)其是否有助于皮膚過敏病人的癥狀緩解和皮膚修復(fù)。這些食物補(bǔ)充劑主要包括魚油、維生素D、維生素E和益生菌。目前的研究報(bào)告，尚不足以證明這些食物補(bǔ)充劑或保健品能夠有效治療濕疹等皮膚過敏。但食用維生素D、E和益生菌，可以減輕濕疹等皮膚過敏癥狀的嚴(yán)重程度，而且沒有明顯不良反應(yīng)。

結(jié)語

????????皮膚過敏者中食物過敏很常見，但是并非所有的皮膚過敏都與食物過敏有關(guān)。飲食調(diào)整有助于部分皮膚過敏病人的癥狀緩解和控制?？赏ㄟ^對(duì)飲食和皮膚過敏癥狀的觀察記錄、飲食排除法來確定過敏食物，從而進(jìn)行相應(yīng)的飲食調(diào)整。