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原創(chuàng) 大寒養(yǎng)生

2022年02月16日【健康號】吳歡閱讀 9403

大寒
又到一年最后一個節(jié)氣大寒了，我們將迎來春節(jié)和立春，所以這個節(jié)氣有很多民風(fēng)民俗，吃穿住行樣樣有講究，家家戶戶每個在家的、離家的人，都在籌劃如何度過這個既喜慶又寒冷的節(jié)氣。
食糯
食糯，就是吃糯米制作的糕點，如年糕、糍粑、湯圓、烙餅等。由糯米制作的糕點形態(tài)多樣、口感豐富、存儲方便、香糯黏滑，成為大江南北各地均有生產(chǎn)的美食。糯米味甘、性溫，入脾、胃、肺經(jīng)，補中益氣，健脾暖胃，且糯米要被吸收需要“糊化”，含支鏈淀粉越多越容易糊化，而糯米幾乎全是支鏈淀粉，在熱水中更容易糊化被機體吸收，因此當(dāng)受寒腹瀉時，喝一碗暖暖的糯米粥更舒服。人們常用于調(diào)理脾胃虛寒引起的腹瀉消瘦虛弱，以及多種慢性病引起的體弱消瘦的預(yù)防與調(diào)理。但是，也因為糯米的這個支鏈淀粉使得糯米經(jīng)過熟制后的糯米食品粘性很強，質(zhì)地更為緊密，掌心大小的白糯米就是兩碗白米飯，容易增加胃腸負擔(dān)引起“食滯”，胃病患者更不可以食用冷的糯米糕點。其次，相對于普通大米，糯米的血糖生成指數(shù)較高，因此糖尿病以及糖尿病前期患者不宜多食。另外，有些糯米糕點高油高糖烹飪，比如麻團、炸年糕等，每次不宜攝入太多，避免血脂升高。
臘味
臘味是傳統(tǒng)食品之一，因為容易保存攜帶是人們相互饋贈的佳品。臘味是指把各種肉類如豬肉、雞、鴨、鵝以鹽或醬腌漬后，再放于通風(fēng)處風(fēng)干形成火腿、臘腸、臘肉、風(fēng)雞、風(fēng)鴨、風(fēng)鵝。早在兩漢時期的《周禮》、《周易》中已有關(guān)于“肉甫”和“臘味”的記載。年尾十二月被稱為“臘月”，天氣少雨干燥寒冷少蚊蟲，肉類不易變質(zhì)，最適合制作臘味。臘月對于許多離家的人是一種思鄉(xiāng)，咸香味美，和各種食材都可以搭配出美食。但是，臘味作為典型的腌制品，是高鹽食物，高血壓患者不宜多吃。其次，臘肉中的脂肪、膽固醇含量比較多，過量進食會導(dǎo)致肥胖高血脂。此外，臘肉中還含有亞硝酸鹽，其屬于致癌物，不利于身體健康。建議平時少吃腌制食品，吃臘味后多吃一點新鮮的富含維生素的水果蔬菜。
牙祭
再過兩周就是春節(jié)了，冬季是中國人節(jié)慶日子較為集中的時間，各單位在過春節(jié)前的大寒時節(jié)完成規(guī)定動作“年夜飯”“感謝餐”，應(yīng)酬不斷，觥籌交錯，美食難擋。不僅使一些立志節(jié)制飲食維護健康控制體重的鴻志化為烏有，更讓一些有基礎(chǔ)疾病的患者雪上加霜。醫(yī)院的急診徹夜忙碌接收應(yīng)酬送來的患者。暴飲暴食，進食太快、太多往往會造成急性胃腸炎、胰腺炎、膽囊炎等消化道疾病發(fā)生。臨床表現(xiàn)為中上腹脹滿疼痛，惡心嘔吐，泛酸噯氣，便秘腹瀉，嚴(yán)重的消化道出血。過飽、過咸飲食，以及酗酒及吸煙，或過度興奮都可引起血壓升高、心前區(qū)疼痛、一時性失語或偏癱，甚至出現(xiàn)急性心肌梗死及腦血管意外。有的患者出現(xiàn)口舌干燥，大量飲水，以為喝酒、進食太咸造成的，卻有可能是糖尿病的發(fā)作，甚至是酮癥酸中毒。飲酒過量或酗酒則會出現(xiàn)語無倫次、行動不穩(wěn)、意志失控等酒精中毒癥狀的不良后果。有嘌呤代謝紊亂的人，若多吃了魚、肉等富含核酸、嘌呤的食品后，尤其是再喝酒或是過度疲勞極易誘發(fā)跖趾、拇趾或其他關(guān)節(jié)劇烈疼痛、紅腫、壓痛等為特征的痛風(fēng)病癥。因此，年底牙祭要注意飲食節(jié)制，既要注意自身健康，也要考慮同事朋友的身體健康，互相電話詢問牙祭后有無不適癥狀，當(dāng)有不適癥狀時就近及時就醫(yī)，不要掉以輕心，避免不良事件發(fā)生。